Er tørkede blader fra tebusken Camellia sinensis. Grønn te er ugjæret te. Rett etter plukkingen blir tebladene dampet eller varmet/ristet i flere minutter slik at de ruller seg sammen. Dette stopper den enzymatiske oksideringen av bladene, som forblir grønne, og beholder mye av smaken av friske blader. Har et høyt innhold av flavonoider som beskytter mot diverse sykdommer, spesielt hjerte-karsykdommer, visse kreftformer, karies og muligens nyresten. Har lavt tein-innhold, og er derfor ikke spesielt oppkvikkende. En god kveldste.