Er tidlige knoppskudd fra tebusken Camellia sinensis. Hvit te er omtrent ubehandlet, knoppskuddene er høstet og tørket. Kan inneholde tre ganger så mye flavonoider som grønn te. Har et høyt innhold av flavonoider som beskytter mot diverse sykdommer, spesielt hjerte-karsykdommer, visse kreftformer, karies og muligens nyresten. Er den mest bakteriehemmende av teene, og er bra for munnhygienen. Har lavt tein-innhold, og er derfor ikke spesielt oppkvikkende. En god kveldste.